ఇంట్లో ఉండే సింపుల్ పదార్థాలతోనే అదిరిపోయే చికెన్ కోఫ్తా కర్రీ.. ఇలా చేశారో బొక్కలు కూడా వదలరు

చికెన్ ముక్కలు గట్టిగా కాకుండా దూది లాగా సాఫ్ట్‌గా మెత్తగా కుదరడానికి, అలాగే గ్రేవీ మంచి చిక్కటి రుచితో రావడానికి అనుసరించాల్సిన టిప్స్ గురించి తెలుసుకుందాం.

బోన్‌లెస్ చికెన్ (కీమా చేసినది) – అర కేజీ

బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ (బ్రెడ్ పొడి) – పావు కప్పు

సాఫ్ట్ చికెన్ కోఫ్తాలను వేయించే పద్ధతి ఈ వంటకం సరిగ్గా కుదరాలంటే మొదట కోఫ్తాలను పగలకుండా పర్ఫెక్ట్‌గా సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం ముందుగా చికెన్ కీమాను శుభ్రంగా కడిగి నీరు లేకుండా పిండేయాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో చికెన్ కీమా, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, సన్నగా తరిగిన కొద్దిగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, ఒక స్పూన్ కారం, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఒక గుడ్డు , రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి చేతులతో చపాతీ పిండిలా బాగా కలుపుకోవాలి. ఇందులో వేసే గుడ్డు , బ్రెడ్ పొడి వల్ల కోఫ్తాలు విడిపోకుండా గట్టి బైండింగ్ వస్తుంది.

ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న నిమ్మకాయ సైజు ముద్దలుగా తీసుకుని గుండ్రటి కోఫ్తాలుగా చుట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత స్టవ్ వెలిగించి బాణలిలో వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక సిద్ధం చేసుకున్న కోఫ్తాలను ఒక్కొక్కటిగా వేస్తూ, మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి అన్ని వైపులా మంచి బంగారు రంగు (గోల్డెన్ బ్రౌన్) వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.

చిక్కటి ముద్ద మసాలా గ్రేవీ వంట విధానం కోఫ్తాలు వేయించడం పూర్తయిన తర్వాత, అదే బాణలిలో మిగిలిన నూనెలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు , మిగిలిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన టమోటా ముక్కలు వేసి అవి పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మగ్గించుకోవాలి. టమోటాలు ఉడికిన తర్వాత అందులో కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, పసుపు పొడి, గరం మసాలా , రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మసాలాల నుండి నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు గ్రేవీకి సరిపడా నీటిని పోసి హై ఫ్లేమ్ మీద మరిగించాలి. ఎసరు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న చికెన్ కోఫ్తాలను ఇందులో జాగ్రత్తగా వేయాలి. దాంతో పాటు గ్రేవీ రుచిని పెంచడానికి కొద్దిగా చక్కెర , ఒక చిటికెడు జాజికాయ పొడిని చల్లాలి. గ్రేవీ చిక్కబడి కోఫ్తాలకు మసాలాలన్నీ బాగా పట్టుకునేలా మంటను తగ్గించి (సిమ్ లో ఉంచి) మూత పెట్టి మరో 5 నుండి 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన తాజా కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే ఎంతో రుచికరమైన రెస్టారెంట్ స్టైల్ చికెన్ కోఫ్తా కర్రీ సిద్ధం. దీనిని వేడివేడి అన్నం, చపాతీ లేదా బటర్ నాన్‌లతో తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.