ఏనుగు పేడతో కాఫీ.. ఒక కప్పు కేవలం 50 డాలర్లు మాత్రమే

కొన్ని లగ్జరీ హోటళ్లు, ప్రత్యేక రిసార్టుల్లో ఒక్క కప్పు ధర సుమారు 50 డాలర్ల వరకు ఉండొచ్చు.ఈ కాఫీపై ఆసక్తి పెరగడానికి ప్రధాన కారణం దాని తయారీ విధానం. థాయ్‌లాండ్‌లో ఏనుగులకు ఎంపిక చేసిన అరబికా కాఫీ చెర్రీలను పండ్లు, బియ్యం వంటి ఆహారంతో కలిపి ఇస్తారు. ఏనుగుల జీర్ణక్రియ పూర్తైన తర్వాత విసర్జనలో బయటకు వచ్చిన కాఫీ గింజలను సేకరించి, శుభ్రపరిచి, ఎండబెట్టి, రోస్ట్ చేస్తారు.బ్లాక్ ఐవరీ కాఫీ ఎందుకు ఇంత ఖరీదు?ఈ ప్రక్రియలో భారీగా ముడి పదార్థం వృథా అవుతుంది. ఒక కిలో తుది కాఫీ కోసం చాలా ఎక్కువ కాఫీ చెర్రీలు అవసరం అవుతాయి. గింజలను చేతితో వేరు చేయడం, శుభ్రత ప్రమాణాలు పాటించడం, పరిమిత ఉత్పత్తి—ఇవి అన్నీ కలిపి ధరను పెంచుతాయి. అందుకే కిలో ధర వేల డాలర్ల స్థాయికి చేరుతుంది.ఏనుగు జీర్ణవ్యవస్థలో జరిగే సహజ ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల కాఫీ గింజల్లోని కొన్ని ప్రోటీన్లు విడిపోతాయని తయారీదారులు చెబుతారు. కాఫీలో చేదు రుచికి ఇవి కూడా కారణం కావడంతో, తుది పానీయంలో చేదు తక్కువగా ఉంటుందని అంటారు. రుచిలో చాక్లెట్, మాల్ట్, స్వల్ప నట్టి నోట్స్ ఉంటాయని కాఫీ ప్రియులు వివరిస్తారు.ఏనుగుల ఆరోగ్యం, నైతిక ప్రశ్నలుబ్లాక్ ఐవరీ కాఫీ విషయంలో జంతు సంక్షేమంపై ప్రశ్నలు సహజం. తయారీ సంస్థలు మాత్రం ఈ ప్రక్రియలో రక్షిత ఏనుగులనే ఉపయోగిస్తామని, కాఫీ చెర్రీలు వాటి ఆహారంలో చిన్న భాగమేనని చెబుతాయి. అయినా ఇలాంటి ఉత్పత్తులను కొనేవారు కంపెనీ పారదర్శకత, జంతు సంరక్షణ ప్రమాణాలు, స్వతంత్ర ధృవీకరణ వంటి అంశాలను పరిశీలించడం అవసరం.ఏనుగు విసర్జన నుంచి వచ్చిన గింజలతో కాఫీ తయారవుతుందనే విషయం కొందరికి అసౌకర్యంగా అనిపించవచ్చు. అయితే కాఫీ ప్రపంచంలో అరుదు, రుచి, తయారీ కథ—ఈ మూడింటి కలయికే బ్లాక్ ఐవరీ కాఫీకి ప్రత్యేక మార్కెట్‌ను సృష్టించింది. ఇది రోజువారీ పానీయం కంటే, విలాస అనుభవంగా అమ్ముడవుతున్న అరుదైన కాఫీగా చూడాలి.