పుచ్చకాయతో నోరూరించే బర్ఫీ.. ఇలా తయారు చేస్తే నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోతుంది
TV9 Telugu
వర్షాకాలం ప్రారంభమైనప్పటికీ మార్కెట్లలో పుచ్చకాయలు ఇంకా అందుబాటులోనే ఉంటున్నాయి. చల్లని వాతావరణంలో సాధారణంగా వేడి వంటకాలతో పాటు నోరు తీపి చేసుకోవడానికి రకరకాల స్వీట్స్ తినాలనిపిస్తుంటుంది. అయితే ఎప్పుడూ ఒకేలాంటి స్వీట్లు కాకుండా ఈసారి పుచ్చకాయతో ఎంతో రుచికరమైన, ప్రత్యేకమైన బర్ఫీని తయారు చేసుకోవచ్చు.
పుచ్చకాయ రసంతో నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా ఉండే ఈ తీపి వంటకాన్ని చాలా తక్కువ సమయంలోనే సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇంటికి ఎవరైనా చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు లేదా పండుగ రోజుల్లో ఏదైనా కొత్తగా ట్రై చేయాలనుకుంటే ఈ పుచ్చకాయ బర్ఫీ ఒక అద్భుతమైన ఆప్షన్ అని చెప్పాలి.
పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ దీని రుచిని ఎంతో ఇష్టంగా ఆస్వాదిస్తారు. కావాల్సిన పదార్థాలు పుచ్చకాయ రసం: 2 కప్పులు మొక్కజొన్న పిండి (కార్న్ ఫ్లోర్): అర కప్పు సన్నగా తరిగిన జీడిపప్పు, బాదం పప్పులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎరుపు రంగు ఫుడ్ కలరింగ్: కొద్దిగా (కావాలనుకుంటే) తయారీ విధానం మొదటగా ఒక పుచ్చకాయను తీసుకుని, దానిపై ఉండే పచ్చటి తొక్కను పూర్తిగా తీసివేయాలి.
లోపల ఉండే ఎర్రటి భాగాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కల్లో ఉండే నల్లటి గింజలను జాగ్రత్తగా వేరు చేయాలి. ఆ తర్వాత ఈ పండ్ల ముక్కలను ఒక మిక్సీ జార్లో వేసి, ఎలాంటి నీళ్లు పోయకుండా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా గ్రైండ్ చేసిన మిశ్రమాన్ని ఒక వడపోత జాలీ సహాయంతో బాగా వడకట్టి, కేవలం స్వచ్ఛమైన పుచ్చకాయ రసాన్ని మాత్రమే ఒక పాత్రలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో అర కప్పు మొక్కజొన్న పిండిని వేయాలి. ఆ తర్వాత మనం ముందుగా సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న పుచ్చకాయ రసాన్ని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ, ఎక్కడా ఉండలు కట్టకుండా స్పూన్తో బాగా కలుపుకోవాలి. మొక్కజొన్న పిండి మొత్తం రసంలో పూర్తిగా కరిగిపోయేలా కలుపుకోవడం ముఖ్యం
. అనంతరం స్టవ్ వెలిగించి, దానిపై ఒక మందపాటి అడుగు ఉన్న గిన్నె లేదా కడాయిని పెట్టాలి. అందులో ముప్పావు కప్పు పంచదార , పావు కప్పు నీళ్లు పోసి, పంచదార పూర్తిగా కరిగే వరకు మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి.
పంచదార పాకంలా కరిగి మరుగుతున్న సమయంలో, మనం ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న మొక్కజొన్న పిండి , పుచ్చకాయ రసం మిశ్రమాన్ని ఆ గిన్నెలో పోయాలి. ఈ మిశ్రమం అడుగు అంటకుండా గరిటెతో నిరంతరం కలుపుతూనే ఉండాలి. మిశ్రమం నెమ్మదిగా చిక్కగా మారడం ప్రారంభమైనప్పుడు, అందులో ఒక చెంచా నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. ఆ నెయ్యిని మిశ్రమం పూర్తిగా పీల్చుకున్న తర్వాత, మరో చెంచా నెయ్యిని కూడా జోడించాలి. చివరగా యాలకుల పొడి, సన్నగా తరిగిన డ్రై ఫ్రూట్స్ ముక్కలు వేసి అంతా బాగా కలిసేలా తిప్పి స్టవ్ ఆపేయాలి.
ఇప్పుడు ఒక ప్లేటుకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసి, సిద్ధం చేసుకున్న వేడి బర్ఫీ మిశ్రమాన్ని అందులో పోసి సమానంగా పరచాలి. దానిపై మిగిలిన డ్రై ఫ్రూట్స్ ముక్కలను చల్లుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మీకు నచ్చిన ఆకారంలో ముక్కలుగా కోసుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన పుచ్చకాయ బర్ఫీ సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.