పూరీలు మరియు పకోడీలకు ఆవిరి పుట్టించే అల్లం చేర్చడం ఎందుకు?

పూరీలు లేదా పకోడీలు వేయించినప్పుడు, నూనె క్రమంగా చీకటి రంగు తీసుకుంటూ, మునుపటి వేయించిన ఆహారపు వాసనను నిలుపుకుంటుందని మీరు గమనించవచ్చు. ఇది సాధారణంగా ఆవిరి పుట్ పూరీలు లేదా పకోడీలు వేయించినప్పుడు, నూనె క్రమంగా చీకటి రంగు తీసుకుంటూ, మునుపటి వేయించిన ఆహారపు వాసనను నిలుపుకుంటుందని మీరు గమనించవచ్చు. ఇది సాధారణంగా ఆవిరి పుట్టించే పిండి, బేసన్, మిశ్రమం లేదా మసాలాలు కడాయిలో చేరి, వేడి ఎక్కువగా ఉండే సమయంలో కాలిపోయే సమయంలో జరుగుతుంది. ఈ సాధారణ సమస్యను అధిగమించడానికి ఒక వైరల్ కిచెన్ హాక్, వేయించడానికి ముందు వేడి నూనెలో చిన్న ముక్క అల్లం చేర్చడం ద్వారా పరిష్కరించవచ్చని చెబుతుంది. సోషల్ మీడియాలో వైరల్ అవుతున్న వీడియోల ప్రకారం, అల్లం నూనె త్వరగా చీకటి రంగు తీసుకోవడానికి అడ్డుకట్ట వేస్తుందని మరియు మునుపటి వేయించిన ఆహారపు వాసనలను తగ్గించగలదు. కానీ ఈ పద్ధతి నిజంగా పనిచేస్తుందా? పూరీలు మరియు పకోడీలు వేయించినప్పుడు, చిన్న పిండి మరియు మిశ్రమపు కణాలు తరచుగా విరిగిపోతాయి. ఈ కణాలు కడాయిలో మిగిలి ఉంటే, అవి కాలిపోయే వరకు వంట చేయడం కొనసాగిస్తాయి. కాలిపోయిన మిగిలిన పదార్థం నూనెను చీకటి రంగులోకి మార్చుతుంది మరియు తాజా వేయించిన ఆహారపు ఉపరితలానికి అంటిపడుతుంది. పూరీలు మడత వేయేటప్పుడు, అధికంగా పొడి పిండి ఉపయోగించడం ఈ సమస్యను మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది. ఈ పొడి నూనెలో పడుతుంది మరియు త్వరగా కాలిపోతుంది. బాగా నూనెతో మడత వేయడం వల్ల వేయించే నూనెను శుభ్రంగా ఉంచడంలో సహాయపడవచ్చు. అల్లం నూనెను చీకటి రంగులోకి మార్చకుండా అడ్డుకుంటుందా? ఈ వైరల్ హాక్‌ను నిర్ధారిత పరిష్కారంగా పరిగణించడానికి సరిపడా ఆధారాలు లేవు. అల్లం చేర్చడం నూనెలో ఇప్పటికే ఉన్న పిండి, మిశ్రమం లేదా మసాలాలను తొలగించదు. కడాయిలో గణనీయమైన మిగిలిన పదార్థాలు ఉంటే, ఈ కణాలను తొలగించడానికి బాగా నెట్ చేసిన చాయ్ చ筛ను ఉపయోగించడం మరింత ప్రాయోగిక పద్ధతి. సరైన వేయించే ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం కూడా ముఖ్యమైనది. అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉన్న నూనె ఆహారపు కణాలను త్వరగా కాలిస్తుంది, అయితే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉన్న నూనె పూరీలు మరియు పకోడీలను ఎక్కువగా నూనెను పీల్చేలా చేస్తుంది. ఉపయోగించిన నూనెలో చిన్న ముక్క అల్లాన్ని వండడం ఒక పరిచయమైన ఇంటి చిట్కా, ఇది పాత లేదా కాలిపోయిన వాసనలను తగ్గించగలదు. అల్లం యొక్క సహజ వాసన కొంతవరకు నూనెను తాజా చేయడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ ఇది ప్రతి వాసనను పూర్తిగా నిష్క్రియం చేయలదు. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి లేదా బాగా మసాలా చేసిన ఆహారాలను వేయించడానికి ఉపయోగించిన నూనె, అల్లం చేర్చిన తర్వాత కూడా వాటి వాసనను నిలుపుకుంటుంది. అందువల్ల, ఫలితాలు నూనె మరియు దానిలో మునుపు వండిన ఆహారాన్ని బట్టి మారవచ్చు. ఒక చిన్న, శుభ్రమైన అల్లం ముక్కను ఉపయోగించి, దాన్ని వేడి నూనెలో ఉంచడానికి ముందు పూర్తిగా పొడి చేయాలి. ఉపరితల తేమ ఉన్న అల్లం నూనెను చుక్కలు వేయించగలదు. దాన్ని కొద్ది సేపు వేయించడానికి అనుమతించండి, తరువాత జాగ్రత్తగా అల్లాన్ని తీసి, మీ పూరీలు లేదా పకోడీలను చేర్చండి. అధికంగా చీకటి, కాలిపోయిన లేదా పునరావృతంగా వేడి చేసిన నూనెను తాజా చేయడానికి అల్లంపై మాత్రమే ఆధారపడకండి. ఆహారపు కణాలను తరచుగా తొలగించడం, ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం మరియు క్షీణించిన నూనెను అవసరమైతే మార్చడం చేయాలి.