వంట పూర్తయ్యాక ఒక్కసారి రుచి చూస్తే ఉప్పు కాస్త ఎక్కువైందని తెలిసి గుండె ఆగినంత పనవుతుందా? రోజూ ఎంతో ఇష్టంగా వండే కూరలు లేదా ఫ్రైలలో పొరపాటున ఉప్పు ఎక్కువ కావడం సర్వసాధారణం. అయితే ఉప్పు ఎక్కువైందని ఆ కూరను పడేయాల్సిన పని లేదు. అమ్మమ్మల నాటి సింపుల్ చిట్కాలతో ఆ ఉప్పును బ్యాలెన్స్ చేయడమే కాకుండా… కూరను మరింత రుచిగా మార్చేయవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం..
పచ్చి బంగాళాదుంప ముక్కలు (Raw Potato)… గ్రేవీలో లేదా కర్రీలో పచ్చి బంగాళాదుంపను పెద్ద ముక్కలుగా కోసి వేసి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించండి. బంగాళాదుంపలో ఉండే స్టార్చ్ గ్రేవీలోని నీటితో పాటు ఉప్పును కూడా పీల్చుకుంటుంది. వడ్డించే ముందు ఈ ముక్కలను తీసివేస్తే సరిపోతుంది.
2. గోధుమ పిండి ఉండలు …మనం చపాతీకి కలుపుకునే గోధుమ పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి ఉడుకుతున్న గ్రేవీలో వేయండి. ఈ పిండి ఉండలు కూరలోని అదనపు ఉప్పును, నీటిని వేగంగా పీల్చుకుంటాయి. వంట పూర్తయ్యాక వీటిని బయటకు తీయవచ్చు.
3. నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్.. పులుపు అనేది ఉప్పు తీవ్రతను తగ్గిస్తుంది. కూరలో ఉప్పు ఎక్కువైతే కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసం లేదా కొద్దిగా వెనిగర్ కలపండి. ఇది ఉప్పును పూర్తిగా తీసివేయకపోయినా, నాలికపై ఉప్పు ఘాటు తెలియకుండా రుచిని కవర్ చేస్తుంది.
4. పెరుగు లేదా మీగడ.. గ్రేవీ కూరల్లో ఉప్పు ఎక్కువైతే రెండు చెంచాల చిలికిన పెరుగు లేదా ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలపడం అద్భుతమైన మార్గం. పెరుగులో ఉండే ఫ్యాట్స్, పులుపు ఉప్పు తీవ్రతను తగ్గించడమే కాకుండా, కూరకి మంచి టెక్స్చర్ , క్రీమీ రుచిని ఇస్తాయి.
5. తియ్యటి పదార్థాలు.. కారంగా లేదా మసాలా ఎక్కువ ఉన్న కూరల్లో ఉప్పు తగ్గించడానికి చిటికెడు పంచదార లేదా కొన్ని చుక్కల తేనె కలపవచ్చు. ఇది స్వీట్నెస్ను ఇవ్వడంతో పాటు ఉప్పు, కారాల సమతుల్యతను .. పెంచుతుంది.
మరి గ్రేవీ కర్రీ కాకుండా.. ఫ్ర కర్రీ అయితే…
గ్రేవీ కర్రీ కాకుండా డ్రై ఫ్రైలు (ఉదాహరణకు బెండకాయ, ఆలూ ఫ్రై) లో ఉప్పు ఎక్కువైతే, మరికొన్ని కూరగాయ ముక్కలు లేదా ఉడికించిన పప్పు, కొబ్బరి తురుము వంటివి అదనంగా చేర్చి వండండి. దీనివల్ల మోతాదు పెరిగి ఉప్పు సరిపోతుంది.
7. కొబ్బరి పాలు … నాన్-వెజ్ గ్రేవీలలో ఉప్పు ఎక్కువైతే చిక్కటి కొబ్బరి పాలు కలపండి. ఇది ఉప్పును తగ్గించి, కూరకు మంచి రిచ్ ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది.
8. టమోటా ప్యూరీ… పచ్చి టమోటాల ప్యూరీ లేదా కొద్దిగా టమోటా సాస్ కలపడం వల్ల అందులోని సహజ సిద్ధమైన పులుపు, తియ్యదనం ఉప్పు ఘాటును తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
9. ఉడికించిన అన్నం.. ఆలూ లేదా పిండి అందుబాటులో లేకపోతే, మెత్తగా ఉడికించిన అన్నాన్ని చిన్న ముద్దగా చేసి కాటన్ గుడ్డలో కట్టి లేదా నేరుగా గ్రేవీలో వేసి 5 నిమిషాలు మరిగించి తీసివేయండి. ఇది ఉప్పును సులభంగా పీల్చుకుంటుంది.
ఈసారి మీ ఇంట్లో కూరల్లో ఉప్పు ఎక్కువైతే కంగారు పడకుండా మీ వద్ద ఉన్న పదార్థాన్ని బట్టి ఈ హ్యాక్స్ ట్రై చేయండి..
