అన్నం నీళ్లు ఎక్కువై మెత్తగా మారినట్లు అనిపిస్తే.. ముందుగా.. అన్నం వండిన పాత్రలో నుంచి అన్నాన్ని తీసి.. ప్లేట్ లో ఆరబెట్టాలి. వెడల్పాటి ప్లేట్ లో పెట్టి.. ఫ్యాన్ కింద కాసేపు ఉంచితే.. తేమ ఆవిరైపోయి.. అన్నం మళ్లీ పొడిపొడిగా మారుతుంది.
మీ దగ్గర చాలా తక్కువ సమయం ఉంటే ఈ పద్ధతి చాలా బాగా పనిచేస్తుంది.
మెత్తటి అన్నాన్ని ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో వేసి, మూత పెట్టకుండా 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.ఫ్రిజ్లోని చల్లటి, పొడి వాతావరణం వల్ల అన్నంలోని తేమ తగ్గి, గింజలు గట్టిపడి పొడిపొడిగా మారతాయి. (ఫ్రైడ్ రైస్ చేసేటప్పుడు కూడా ఈ ట్రిక్ ఉపయోగిస్తారు).
అన్నంలో ఉన్న అదనపు నీటిని బయటకు తీయడానికి బ్రెడ్ అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది.
వేడిగా ఉన్న అన్నం పైభాగంలో 2 లేదా 3 బ్రెడ్ స్లైస్లను ఉంచండి.
పాత్రపై మూత పెట్టి 5 నుండి 10 నిమిషాలు సన్నని మంటపై ఉంచండి.
బ్రెడ్ అన్నంలో ఉన్న అదనపు తేమను, తడిని పూర్తిగా పీల్చేస్తుంది. ఆ తర్వాత బ్రెడ్ ముక్కలను తీసేస్తే అన్నం పొడిపొడిగా మారుతుంది.
అన్నంలో నీరు ఎక్కువగా లేకపోయినా తేమ ఎక్కువగా ఉంటే, పాత్రను తక్కువ మంటపై మూత లేకుండా కొన్ని నిమిషాలు ఉంచండి. అదనపు తేమ ఆవిరైపోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
అన్నం అడుగున అంటుకునే అవకాశం ఉన్నందున మధ్యలో ఎక్కువగా కలపకుండా జాగ్రత్తపడాలి.
స్టవ్ మీద ఒక నాన్స్టిక్ పాన్ పెట్టి, అందులో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేయండి.
మెత్తబడిన అన్నాన్ని అందులో వేసి సన్నని మంటపై 3-4 నిమిషాలు మెల్లగా కలపండి.
దీనివల్ల తేమ పోవడమే కాకుండా అన్నం మంచి సువాసనతో, పొడిపొడిగా తయారవుతుంది.
మరో చిట్కా: అన్నం మరీ మెత్తగా అయిపోతే .. దానిని విసిరిపారేయకుండా చిత్రాన్నం (నిమ్మకాయ పులిహోర), పెరుగు అన్నం, రసం అన్నం, లేదా వడలు/దోశల పిండిలో ఉపయోగించుకోవచ్చు.
మెత్తగా అయిన అన్నాన్ని సరిచేయడానికి మళ్లీ నీళ్లు పోసి ఉడికించడం లేదా గట్టిగా కలపడం చేయకండి. దాంతో అన్నం మరింత జిగురుగా మారుతుంది.
