Homemade Vegetable Chips: చిప్స్ అంటే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు చాలామందికి ఇష్టమే. సాయంత్రం టీ సమయంలో, ప్రయాణాల్లో లేదా కొద్దిగా ఆకలిగా ఉన్నప్పుడు చిప్స్ తినడం చాలామందికి అలవాటు. అయితే మార్కెట్లో లభించే చిప్స్ను తరచుగా తినడం వల్ల ఎక్కువ నూనె, ఉప్పు తీసుకునే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ఇంట్లోనే తక్కువ నూనెతో కూరగాయల చిప్స్ తయారు చేసుకోవడం ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారు చేసే చిప్స్లో కూరగాయలను ఎంచుకోవడం, పలుచగా కట్ చేయడం, సరైన ఉష్ణోగ్రతలో బేక్ లేదా ఎయిర్ ఫ్రై చేయడం ద్వారా కరకరలాడే స్నాక్ను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలకు వివిధ రంగుల్లో ఉండే ఈ వెజిటబుల్ చిప్స్ ఆసక్తికరంగా కూడా ఉంటాయి.
1. చిలగడదుంప చిప్స్: బంగాళాదుంపలకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా చిలగడదుంపలను ఉపయోగించవచ్చు. వీటిని చాలా పలుచగా ముక్కలుగా కోసి, కొద్దిగా నూనె, ఉప్పు, నచ్చిన మసాలాలు వేసి బేక్ లేదా ఎయిర్ ఫ్రై చేయాలి. చిలగడదుంపలో ఉండే సహజమైన తియ్యదనం చిప్స్కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.
2. పాలకూర చిప్స్: పాలకూర తినడానికి ఇష్టపడని పిల్లలకు కూడా ఈ విధానం నచ్చవచ్చు. పాలకూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి పూర్తిగా తుడిచి, కొద్దిగా నూనె, ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి బేక్ చేయాలి. చివర్లో కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
3. క్యారెట్ చిప్స్: క్యారెట్ను పీలర్ లేదా పదునైన కత్తితో చాలా పలుచగా ముక్కలు చేసి బేక్ చేయవచ్చు. సహజమైన తియ్యదనంతో పాటు మంచి కరకరలాడే టెక్స్చర్ వస్తుంది. వీటిని పెరుగు డిప్ లేదా గ్రీన్ చట్నీతో తినవచ్చు.
4. బీట్రూట్ చిప్స్: బీట్రూట్తో తయారయ్యే చిప్స్ రంగులోనే కాకుండా రుచిలోనూ ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి. బీట్రూట్ను పలుచగా తరిగి బేక్ చేసిన తర్వాత నల్ల మిరియాల పొడి, రోజ్మేరీ లేదా కొద్దిగా చాట్ మసాలా చల్లుకోవచ్చు.
5. చేమదుంప చిప్స్: చేమదుంపను పలుచగా తరిగి తేలికపాటి మసాలాలతో బేక్ లేదా రోస్ట్ చేయవచ్చు. బయట కరకరలాడేలా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ చిప్స్ దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రసిద్ధమైన స్నాక్గా కూడా కనిపిస్తాయి.
6. టర్నిప్ చిప్స్: టర్నిప్ను పలుచగా కట్ చేసి ఉప్పు, మిరియాల పొడి వంటి సాధారణ మసాలాలతో బేక్ చేయవచ్చు. కావాలంటే కొద్దిగా చీజ్తో కూడా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
7. జుకినీ చిప్స్: జుకినీని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి కొద్దిగా నూనె, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి బేక్ చేయాలి. బేక్ చేసిన తర్వాత చల్లారితే ఇవి మరింత కరకరలాడే అవకాశం ఉంటుంది.
8. బీన్స్ చిప్స్: పచ్చి బీన్స్తో కూడా క్రిస్పీ స్నాక్ తయారు చేసుకోవచ్చు. బీన్స్ను శుభ్రంగా కడిగి తేమ లేకుండా చేసి, తక్కువ నూనెతో బేక్ లేదా రోస్ట్ చేయాలి. చివర్లో కొద్దిగా రాతి ఉప్పు లేదా సముద్రపు ఉప్పు చల్లుకోవచ్చు.
చిప్స్ తయారీలో ఈ విషయాలు గుర్తుంచుకోండి కూరగాయలను వీలైనంత పలుచగా, సమానమైన పరిమాణంలో కట్ చేయడం ముఖ్యం. డీప్ ఫ్రై చేయడం కంటే బేక్, రోస్ట్ లేదా ఎయిర్ ఫ్రై చేయడం ద్వారా నూనెను తగ్గించవచ్చు. నూనెను కూడా మితంగా ఉపయోగించాలి. రుచికి చాట్ మసాలా, నల్ల మిరియాల పొడి, ఒరేగానో, వెల్లుల్లి పొడి లేదా ఎండు మూలికలను జోడించవచ్చు. అయితే ఇంట్లో తయారు చేసిన చిప్స్ అయినప్పటికీ అవి పూర్తిగా ఆరోగ్యకరమైనవని భావించి ఎక్కువగా తినడం మంచిది కాదు. ఉప్పు, నూనె పరిమాణాన్ని నియంత్రిస్తూ మితంగా తీసుకోవడం ఉత్తమం. పిల్లలకు స్నాక్గా ఇస్తున్నప్పుడు కూడా పరిమాణంపై దృష్టి పెట్టాలి.
