మన వంటగదిలో రకరకాల మసాలా దినుసులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతులు, వాము వంటి గింజలతో పాటు కొందరు కూరలు, ఊరగాయలు, రొట్టెలు, పప్పులు, మసాలా వంటల్లో చిన్న నల్లటి గింజలను కూడా ఉపయోగిస్తుంటారు. వీటినే కలోంజి గింజలు అంటారు. తెలుగులో వీటిని సాధారణంగా నల్ల జీలకర్ర అని పిలుస్తారు. అయితే పేరులో జీలకర్ర ఉన్నప్పటికీ, సాధారణ జీలకర్రతో ఇవి ఒకటే కావు.
దాదాపు అందరూ వంటల్లో రుచి, వాసన కోసం ఇంగువ వాడుతూ ఉంటారు. కానీ, ఈ ఇంగువ తో చాలా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి. రోజూ ఆహారంలో ఇంగువను చేర్చుకుంటే అజీర్తి, గ్యాస్ వంటి సమస్యలు దూరమవుతాయి. కడుపులో నులిపురుగుల సమస్యను తగ్గించడంతో పాటు, భరించలేని నొప్పిని కూడా ఇది తగ్గిస్తుంది. ఇంగువ బీపీ రోగులకు చాలా మేలు చేస్తుంది. రోజూ ఇంగువ తినడం వల్ల సిరల్లో రక్తం గడ్డకట్టే సమస్య రాదు. అంతేకాదు, ఇది రక్తపోటును తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. దగ్గు, కోరింత దగ్గు, ఆస్తమా వంటి సమస్యల నుంచి ఉపశమనం పొందడానికి ఇంగువను పాలలో కలిపి తాగవచ్చు. నెలసరి సమయంలో వచ్చే భరించలేని నొప్పి నుంచి ఉపశమనం కలిగించే శక్తి ఇంగువకు ఉంది. ఇది రక్త ప్రసరణను మరింత సులభతరం చేస్తుంది. తీవ్రమైన తలనొప్పి ఉంటే, ఒక గ్లాసు నీటిలో 2 చిటికెల ఇంగువ వేసి మరిగించి, గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు రోజుకు రెండుసార్లు తాగాలి. Paratha: పరోోటా రబ్బరులా సాగుతుందా? ఇలా చేస్తే దూదిలా మెత్తగా వస్తాయి Sugar Alternative: పంచదారకు బదులు ఇది వాడండి..కంట్రోల్ లో షుగర్ లెవల్ Kitchen Hacks: తాళింపు వేసేటప్పుడు ఇలా చేస్తే నూనె అస్సలు చిందదు Chapati: గ్యాస్ పై నేరుగా చపాతీ కాల్చుతుంటే..ఇది తెలుసుకోండి ఫస్ట్
భారత్ వ్యవసాయ వైవిధ్యానికి పెట్టింది పేరు. మన వంటల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే మసాలాల నుంచి.. అరుదుగా లభించే విలువైన గింజలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పండ్ల వరకు ఎన్నో ప్రత్యేకమైన పదార్థాలు ఇక్కడ పండుతాయి. వీటిలో కొన్నింటి ధరలు సాధారణ పదార్థాలతో పోలిస్తే చాలా ఎక్కువ. ప్రత్యేక వాతావరణం, పరిమిత దిగుబడి, సాగులో ఉండే శ్రమ వంటి కారణాలతో ఖరీదైనవిగా మారిన భారత్లోని 9 ఆహార పదార్థాలేంటో చూద్దాం.1. కశ్మీరీ కుంకుమపువ్వుకశ్మీర్లోని పాంపోర్ ప్రాంతంలో ప్రధానంగా సాగు చేసే కుంకుమపువ్వును ‘ఎర్ర బంగారం’గా పిలుస్తారు. కుంకుమ పువ్వులోని సున్నితమైన ఎర్రని కేశరాలను చేతితోనే సేకరించాలి. ఒక్కో పువ్వు నుంచి చాలా తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే ఇది లభిస్తుంది. దీంతో దీని సాగు, కోత చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది. నాణ్యమైన కశ్మీరీ కుంకుమపువ్వు కొన్ని గ్రాములకే రూ.వేలు పలుకుతుంది.2. పచ్చి యాలకులుటీ, బిర్యానీ, స్వీట్లలో కొద్దిగా మాత్రమే ఉపయోగించినా పచ్చి యాలకులు ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యాల్లో ఒకటి. కేరళ, కర్ణాటక, తమిళనాడులో వీటి సాగు ఎక్కువగా జరుగుతుంది. వెచ్చని, తేమతో కూడిన వాతావరణంతో పాటు ప్రత్యేకమైన సంరక్షణ అవసరం. యాలకులను సరైన దశలోనే కోయాలి. ఘాటు సువాసన, అంతర్జాతీయంగా ఉన్న డిమాండ్ వీటి ధరను పెంచుతాయి.3. సహజ వెనిల్లావెనిల్లా రుచి కలిగిన ఉత్పత్తులు ఎన్నో ఉన్నప్పటికీ సహజ వెనిల్లా మాత్రం చాలా ఖరీదైన పదార్థం. కేరళ, కర్ణాటక, తమిళనాడు వంటి దక్షిణాది రాష్ట్రాల్లో దీనిని సాగు చేస్తారు. వెనిల్లా పువ్వులకు సాధారణంగా చేతితోనే పరాగసంపర్కం చేయాల్సి ఉంటుంది. కోత తర్వాత